Askra vroege oogst olijfolie

Beschrijving

Exclusief in Nederland bij ons: Askra vroege oogst (Early Harvest) extra vierge olijfolie. Deze Griekse olijfolie is heel bijzonder. Niet alleen omdat de basis een heel andere olijf is dan het merendeel van de Griekse olijfolie. Maar ook omdat deze olijfolie een lage zuurgraad heeft van maar 0,46%. Daarnaast bevat deze ook veel polyfenolen.

De combinatie van zo’n lage zuurgraad en zoveel polyfenolen zegt alles over de kwaliteit van deze Askra vroege oogst extra vierge olijfolie. In het kort kun je zeggen dat men alleen de mooiste olijven kiest en dat de tijd tussen de pluk, het persen en het verpakken ontzettend kort is. Hoe sneller dit proces hoe lager de zuurgraad.

Extra mooi is dat deze olijfolie vroege oogst (early harvest) is. Men oogst de olijven vroeg in het seizoen. Daardoor is deze olijfolie nog smaakvoller. Daarnaast zijn er meer voordelen, zoals een nóg lagere zuurgraad en nóg meer polyfenolen en antioxidanten.

Het ras van de olijven is de megaritiki. Dit ras komt niet vaak voor in olijfolie. Zoals gezegd kiest men alleen de allermooiste, handmatig. De olijfbomen staan in Viotia. Dat is een gebied ten westen van Athene.

De smaak van de Askra vroege oogst Extra Vierge olijfolie (mede dankzij de megaritiki olijf)

• Een intense fruitigheid en een aangenaam pittige (licht peperige) afdronk zijn in een goede balans.
• De olie bevat een fijn en delicaat aroma met fruitige hints van zacht rood fruit, banaan en verse kruiden.
• Bitterheid is in een delicaat evenwicht, zonder de smaak van andere etenswaren te maskeren. Per saldo is de smaak mild en er hoeft geen vrees te zijn dat het te bitter of te intens kan zijn. Dit laatste is veelal het geval met olijfolie met een lage zuurgraad.
• Het benadrukt het beste van elk gerecht.

Achter deze Askra “The Valley of Muses” olijfolie zit het familiebedrijf Lymperis Estate. Inmiddels de vierde generatie! Hun doel is om alle natuurlijke elementen van de olijf te behouden en een olijfolie te produceren die rijk is aan polyfenolen en voedingsstoffen. Daarom zijn ze in het bezit van de modernste en beste apparatuur om olijfolie in de beste vorm te kunnen maken.

Hierbij gaat het om de tijd tussen (handmatige) pluk, (koud) persen en verpakken zo kort mogelijk te houden. Alleen op die manier behoudt men alle goede eigenschappen van de olijf!

Tevens hebben ze ervoor gekozen om de afgelopen 3 jaar meer dan 4000 nieuwe olijfbomen te planten.

Polyfenolen

In de Askra extra vierge olijfolie zit maar liefst 39,8 mg polyfenolen per 100 gram. Vanaf 25 mg per 100 gram mag het positieve effect op de gezondheid worden benadrukt, dus die van Askra zit er duidelijk boven! Dit gunstige effect op de gezondheid is vanaf 20 gram inname per dag (verplichte tekst EFSA).

Vroege oogst

• Veel polyfenolen en hoger gehalte aan antioxidanten
  Olijfolie uit de vroege oogst is doorgaans rijker aan antioxidanten zoals polyfenolen, tocoferolen (vitamine E) en fenolverbindingen. Deze antioxidanten bieden tal van gezondheidsvoordelen, waaronder het verminderen van ontstekingen en bescherming tegen oxidatieve schade.
• Verbeterd smaakprofiel
  Olijven die vroeg in het seizoen worden geoogst, hebben doorgaans een robuuster en peperiger smaakprofiel vergeleken met olijven die later worden geoogst. Dit resulteert in vroege oogstolijfolie die vaak een complexere en levendigere smaak heeft, met tonen van groen gras, kruiden en vers fruit.
• Verhoogde stabiliteit
  Het hogere gehalte aan antioxidanten in olijfolie uit de vroege oogst draagt bij aan een grotere stabiliteit en een langere houdbaarheid. Deze antioxidanten helpen de olie te beschermen tegen oxidatie, waardoor de kwaliteit en versheid ervan in de loop van de tijd behouden blijven.
• Lagere zuurgraad
  Olijven uit de vroege oogst hebben doorgaans een lagere zuurgraad dan olijven die later in het seizoen worden geoogst. Lagere zuurgraadniveaus worden vaak geassocieerd met olijfolie van hogere kwaliteit en een zachtere, evenwichtigere smaak.
• Gezondheidsvoordelen
  Vanwege hun hogere gehalte aan antioxidanten en lagere zuurgraad kunnen olijfolie uit de vroege oogst verbeterde gezondheidsvoordelen bieden.
• Duurzaamheid
  Het eerder in het seizoen oogsten van olijven kan de duurzaamheid van olijfgaarden helpen garanderen door het risico op overrijp of beschadigd fruit te verminderen.

Vroeg oogsten bevordert ook gezondere bomen en kan bijdragen aan duurzamere landbouwpraktijken. Over het algemeen bieden olijfoliën uit de vroege oogst superieure kwaliteit, smaak en gezondheidsvoordelen in vergelijking met oliën die zijn geproduceerd uit olijven die later in het seizoen zijn geoogst. Ze worden gewaardeerd door chef-koks, voedselliefhebbers en gezondheidsbewuste consumenten vanwege hun uitzonderlijke smaak en voedingswaarde.

Uiteraard leveren wij ook andere zeer goede olijfolie. Ook met een lage zuurgraad, maar heel scherp geprijsd, zoals die van MiTerra.