Papaioannou Cava

Beschrijving

Deze biologische Cava van Papaioannou is een ware top Griekse droge rode wijn. De wijn is overladen met prijzen en niet alleen uit Griekenland, maar zelfs uit Bordeaux! De gebruikte druif is de Cabernet Sauvignon. Deze cava rijpt maar liefst twee jaren in eikenhouten vaten. Daarna blijft de wijn nog eens een jaar in de fles voordat hij de wijngaard mag verlaten. Als deze wijn nog enkele jaren daarna verder rijpt krijgt hij nog meer karakter. Belangrijkste kenmerken zijn de lange afdronk en de volle aanwezigheid van zwarte bessen en kersen. Tevens is het eiken duidelijk te proeven. Op de achtergrond is er zelfs wat vanille en tijm. Daarnaast is er een redelijke hoeveelheid tannine aanwezig, waardoor dit een droge rode wijn is, maar de zuurgraad blijft bescheiden.

Diverse wijnkenners adviseren de wijn na opening goed te laten ademen. Enkelen laten de fles na het openen een dagje staan, anderen vinden hem optimaal na ongeveer één uur. Velen vinden het ongelooflijk dat er van een “gewone” druif als de Cabernet Sauvignon zo’n top wijn te maken is.
Deze Papaioannou Cava wordt met de jaren lekkerder. Deze is uit het jaar 2010, zodat deze al aardig op smaak is. Het is geen enkel problemen de wijn nog enkele jaren te laten liggen.

Details van deze biologische Papaioannou Cava

• Droge rode wijn
• 2010
• 14% Alcohol
• 30.000 flessen per jaar
• Van 100% Cabernet Sauvignon
• De herkomst van de druiven is Nemea, in Peloponnesos.
• Vinificatie en botteling in Nemea, in het oude wijnhuis van de familie
• Serveer op een temperatuur van ongeveer 17 tot 18 graden, dan komt de smaak het beste tot zijn recht
• Zoals bij veel droge rode wijnen: heerlijk bij heel veel maaltijden met rood vlees of met pittige sauzen. Maar zeker ook heerlijk zonder maaltijd, of met wat kaas
• Deze wijn rijpt twee jaren in eikenhouten vaten en rijpt daarna één jaar verder in de fles. Deze bijzondere wijn kan heel veel jaren verder rijpen en wordt daardoor met de jaren alleen maar lekkerder. Diverse wijnkenners vinden het oogstjaar 2010 zo’n beetje de beste…

Awards:

De Papaioannou Cava is in het bezit van 10(!) prijzen. Diplome d’ Honneur – CONCOURS MONDIAL 1996 Brussels, Gold medal Bordeaux 2003, Silver medal Paris 2003, Silver medal Paris 2002, Gold medal Citadelles Bordeux 2007, Gold medal – MUNDUS VINI BIO 2010, Gold Medal Berliner Wein Trophy 2013, Gold medal – Citadells du Vin 2020, Gold medal – Vienna 2020, Gold medal – Mundus Vini 2020

Uiteraard bieden wij meer uitstekende wijn van Papaioannou naast deze Cava aan. Bijvoorbeeld deze heerlijke droge rode wijn. Deze is van de “Nemea” druif, de Agiorgitiko. Weliswaar niet gerijpt op eikenhout, maar ook vol van smaak. Bovendien voor een lagere prijs.

Bevat sulfiet.
Bij het maken van wijn ontstaat door de gisting altijd sulfiet op natuurlijke wijze. Daardoor zit er feitelijk altijd sulfiet in wijn. Maar de wettelijk toegestane norm voor het toevoegen van sulfiet is voor biologische wijnen echter een kwart tot een derde lager. Biologische wijnen bevatten doorgaans minder sulfiet dan niet-biologische wijnen. Er zijn ook (beperkt) wijnen te koop met heel weinig sulfiet, maar deze kunnen sneller oxideren en moeten daarom altijd onder 15 graden Celsius worden bewaard.